Pitta cu le cepuddhre - Focaccia con le cipolle

Scheda di dettaglio

Ingredienti

40 grammi di sale, 20 grammi di zucchero.40 grammi di sale, 20 grammi di zucchero.Per la farcia: un chilo di cipolle o cipollotti affettati, 400 grammi di pomodori pelati,300 grammi di olive Celline in salamoia snocciolate, 200 grammi di tonno sott’olio,due cucchiai di capperi sott’aceto, olio di frantoio, origano.

Preparazione

Mescolate la farina con il sale e ponetela a fontana sulla spianatoia, unite mezzobicchiere d’olio e intridetela con le dita. Aggiungete il lievito stemperato in poca acquatiepida, lo zucchero e continuate a impastare aggiungendo altra acqua tiepida sino adottenere un impasto elastico e morbido che porrete a lievitare in una ciotola inambiente tiepido. Nell’attesa che l’impasto lieviti, fate appassire la cipolla o i cipollottiin una casseruola con un filo d’olio sul fondo, aggiungete i pomodori, le olive, iltonno, una presa d’origano e lasciate stufare il tutto per cinque minuti. Quandol’impasto sarà lievitato, cosa di cui sarete certi quando sarà raddoppiato di volume,dividetelo in due parti e con il matterello stendete un primo sottile strato di pastasistemandolo in una teglia unta d’olio. Su questo ponete la farcia sgocciolata daeventuale liquido in eccesso e ricoprite con la restante pasta ridotta in uno strato sottilequanto il primo, punzecchiate la superficie con i rebbi di una forchetta e pennellated’olio. Ponete in forno a 190°C sino a farle acquisire un’invitante colorazione dorata.

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